Gıda renklendiricisi; gıdalara, ilaçlara veya kozmetik ürünlere ilave edildiği zaman renk veren boya, pigment vb. maddelere denir. Renklendirici maddeler elde ediliş şekillerine göre doğal ve yapay (sentetik) renklendiriciler olmak üzere iki ana gruba ayrılmaktadır.
Günümüzde gelişen gıda üretim teknolojileri dikkate alındığında gıdalar; işleme, depolama ve satışa sunma gibi çeşitli aşamalarda ısı, ışık, pH değişimi, oksijen gibi fiziksel ve kimyasal koşullara bağlı olarak renk solması veya renk kaybına uğramaktadırlar. Gıda ham maddesindeki doğal veya mevsimsel değişikliklerden kaynaklanan renk farklılıklarını önlemek, renk kayıplarını gidermek, gıdanın orijinal rengini veya tüketici beklentilerini karşılamak, üründe standart bir renk oluşturmak, renksiz veya az renkli gıdalara renk kazandırma gibi amaçlarla kullanılmaktadırlar.
Gıda renklendiricilerinin kullanım alanları; reçel, jöle, marmelat, meyve preparatları, dondurma, toz tatlılar, şekerlemeler, alkolsüz aromalı içecekler, hafif fırıncılık ürünleri, salam, sosis, kahvaltılık tahıllar, peynirler, kurutulmuş patates granülleri ve gevrekler, pastırma (yüzey için), köfteler, burgerler, margarin ve yağ emülsiyonları, soda, sirke ve yenilebilir buzlar.
Carmine Pink %50: Cochineal (Dactylopius coccus Costa)’dan elde edilen ana bileşeni karminik asit olan doğal bir üründür.
EEC No.: E120
Görünüm: Açık kırmızı ince toz